前 言

　　本標準代替 GB12695—2003《飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規范》。

　　本標準與 GB12695—2003相比,主要變化如下：

　　———標準名稱(chēng)修改為“食品安全國家標準 飲料生產(chǎn)衛生規范”;

　　———修改了標準結構;

　　———修改了術(shù)語(yǔ)和定義;

　　———修改了廠(chǎng)房和車(chē)間要求;

　　———修改了設施與設備要求;

　　———修改了食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品要求;

　　———強調了對生產(chǎn)過(guò)程的食品安全控制要求,并制定了控制生物、化學(xué)、物理污染的主要措施;

　　———修改了檢驗要求;

　　———增加了產(chǎn)品召回、人員、培訓要求;

　　———增加了記錄和文件管理要求;

　　———增加了附錄 A“飲料加工過(guò)程的微生物監控程序指南”。